Aujourd’hui au menu !

Cela fait quelques semaines que je ne vous ai pas proposé un menu composé des créations culinaires de Bruno Cardinale !
Serez-vous tentés par cette fricassée de poivrons et coques dans sa couronne briochée, par le jarret de veau façon pot-au-feu (un bon plat de saison) et par le gratin de riz au lait crème chiboust ? Je vous les conseille !

Reportage gastronomique chez Jacques Lameloise – Chagny en Bourgogne

Il y a un an, j’entamais ce projet dont je vous ai beaucoup parlé depuis : l’illustration de l’ouvrage « L’école de cuisine aujourd’hui« . Ce livre destiné aux écoles hôtelières présente à la fois des photographies de plats gastronomiques, des pas à pas culinaires et des portraits de « grand chefs ».
C’est ainsi que je suis partie aux quatre coins de France rendre visite à Marc Haeberlin, Jacques Lameloise, aux frères Pourcel etc pour photographier ces chefs renommés en cuisine, faire quelques portraits, témoigner visuellement de leur expérience professionnelle pour les élèves en écoles hôtelières.

Ces photographies ne pouvant bien entendu pas être divulguées avant la sortie du livre, j’ai gardé ces reportages pour moi. C’est avec grand plaisir que je vous fais partager ces expériences passionnantes.
Aujourd’hui, cap sur Chagny en Bourgogne chez Jacques Lameloise !

1er prix au Concours d’Arpajon pour « L’école de Cuisine Aujourd’hui ».

Quelle bonne nouvelle concernant ce livre que j’ai illustré de plus de mille photographies culinaires !
« L’école de Cuisine Aujourd’hui« , livre dont je suis le co-auteur avec Bruno Cardinale vient de recevoir le prix du meilleur ouvrage pédagogique au prestigieux concours d’Arpajon.

A table !!

Cela fait un petit moment que je ne vous ai pas régalé visuellement des petits plats de Bruno Cardinale !
Ma rubrique « le mardi, c’est gastronomie » reprend donc afin que je puisse continuer à vous présenter le travail effectué pour « L’école de cuisine aujourd’hui« , un livre scolaire de cuisine, décidément bien différent de ses prédécesseurs.

Suggestions du chef

Entre deux séances de bricolages, il faut bien se poser un peu pour reprendre des forces ! ;)

Un menu spécial énergie pour les bosseurs du mois d’août at home ou au bureau :
oeuf cocotte au miroir et crème d’ail, carré d’agneau rôti et pomme Darphin, pastilla aux fruits rouges et mousse au chocolat.

Repas de fête ! Homard, filet de boeuf et omelette norvégienne.

Pour notre fête nationale, un repas un peu festif s’impose !

C’est pourquoi je vous propose un homard en fine croûte, effluves d’orange et d’estragon, un filet de boeuf en croûte, ainsi qu’une omelette norvégienne chocolat pistache.

Mardi antipasti !!

Une petite sélection de plats à l’allure pseudo-italienne pour aujourd’hui !

Le menu du Chef !

Aujourd’hui, le Chef vous propose un Feuilleté de chèvre aux épinards et son trio de tomates, de la Poularde pochée à l’indienne et semoule au poivron, de l’Ananas caramélisé et sa glace au gingembre…

Le mardi, c’est gastronomie !

Comme je l’ai déjà évoqué précédemment sur le site, pour moi, depuis presque un an, le mardi, c’est gastronomie !

Pour vous présenter progressivement les photographies réalisées pour le livre, j’ai donc décidé de garder ce rythme et de vous proposer, chaque mardi, un menu entrée / plat / dessert composé de recettes de Bruno Cardinale.

« L’école de cuisine aujourd’hui »… en détails !

J’ai enfin reçu mes exemplaires de « L’école de cuisine aujourd’hui« , le livre de cuisine professionnel de Bruno Cardinale, illustré par mes soins.
C’est avec plaisir que je vous en fais partager quelques extraits !