Aujourd’hui au menu !

Cela fait quelques semaines que je ne vous ai pas proposé un menu composé des créations culinaires de Bruno Cardinale !
Serez-vous tentés par cette fricassée de poivrons et coques dans sa couronne briochée, par le jarret de veau façon pot-au-feu (un bon plat de saison) et par le gratin de riz au lait crème chiboust ? Je vous les conseille !

Reportage gastronomique chez Jacques Lameloise – Chagny en Bourgogne

Il y a un an, j’entamais ce projet dont je vous ai beaucoup parlé depuis : l’illustration de l’ouvrage « L’école de cuisine aujourd’hui« . Ce livre destiné aux écoles hôtelières présente à la fois des photographies de plats gastronomiques, des pas à pas culinaires et des portraits de « grand chefs ».
C’est ainsi que je suis partie aux quatre coins de France rendre visite à Marc Haeberlin, Jacques Lameloise, aux frères Pourcel etc pour photographier ces chefs renommés en cuisine, faire quelques portraits, témoigner visuellement de leur expérience professionnelle pour les élèves en écoles hôtelières.

Ces photographies ne pouvant bien entendu pas être divulguées avant la sortie du livre, j’ai gardé ces reportages pour moi. C’est avec grand plaisir que je vous fais partager ces expériences passionnantes.
Aujourd’hui, cap sur Chagny en Bourgogne chez Jacques Lameloise !

A table !!

Cela fait un petit moment que je ne vous ai pas régalé visuellement des petits plats de Bruno Cardinale !
Ma rubrique « le mardi, c’est gastronomie » reprend donc afin que je puisse continuer à vous présenter le travail effectué pour « L’école de cuisine aujourd’hui« , un livre scolaire de cuisine, décidément bien différent de ses prédécesseurs.

Couleurs de l’été… couleurs crudités !!

En cette saison, l’un de mes sujet favoris à notre porte voire sur notre plan de travail est la couleur des jolies choses que nous mettons dans notre assiette !

Suggestions du chef

Entre deux séances de bricolages, il faut bien se poser un peu pour reprendre des forces ! ;)

Un menu spécial énergie pour les bosseurs du mois d’août at home ou au bureau :
oeuf cocotte au miroir et crème d’ail, carré d’agneau rôti et pomme Darphin, pastilla aux fruits rouges et mousse au chocolat.

Mardi antipasti !!

Une petite sélection de plats à l’allure pseudo-italienne pour aujourd’hui !

« L’école de cuisine aujourd’hui »… en détails !

J’ai enfin reçu mes exemplaires de « L’école de cuisine aujourd’hui« , le livre de cuisine professionnel de Bruno Cardinale, illustré par mes soins.
C’est avec plaisir que je vous en fais partager quelques extraits !

L’école de cuisine aujourd’hui – Bruno Cardinale

Il est temps que je vous en dise plus sur ce projet qui me tient à coeur et dans lequel je m’investis professionnellement depuis plusieurs mois !
En effet, j’ai été choisie pour illustrer photographiquement le livre « L’école de cuisine aujourd’hui« , de Bruno Cardinale, aux éditions Lanore Flammarion.

Le gâteau au chocolat, recette de Pâques…!!

La période de Pâques est la plus propice à la réalisation du gâteau au chocolat.
Attendue toute l’année par des milliers d’enfants, la récolte des oeufs de Pâques constitue la première étape de cette recette incontournable.

Inventaire des couverts au Pré Catelan !…

J’étais mercredi au Pré Catelan, restaurant mythique niché au coeur du Bois de Boulogne pour photographier Guy Krenzer, le créateur génial (et adorable) de chez Lenôtre, quand je suis tombée, au détour d’une cuisine, sur cette vision anecdotique : l’inventaire des couverts !